蜀风雅香分享火锅店选址的八大秘密

 火锅店选址的八大秘密

进军火锅业，门槛低、利润高、投入少是许多轻资创业者的。开火锅店是味道重要，还是装修重要，亦或是服务Zui重要？相信有过多年餐饮经营者深有体会，现代餐饮经营已打破了“酒好不怕巷子深”的古训，再好的酒也怕巷子深，在激烈的商海法则中，除了味道、装修、服务以外，Zui重要的就是选址问题，迷信的人则叫风水，其实也有她科学的道理。想要开一家火锅店，第一步是要选择一个合适的店址，选址的学问你又知道多少呢？

在现实生活中我们常看到：有的老板在这个地方经营的生意不好，于是将原班人马搬迁至另一个地方生意就蒸蒸日上；还有的老板开一个小店生意非常好，于是搬迁至另一个地方进行扩张，同样的经营理念和原班人马，店面扩大后生意却日渐惨淡，这又是何因？是命运多舛、是时运不佳还是另有其因？其根本原因是选址的问题。下面我们谈谈开店如何选址，读懂后你一定有很大的收获。

一、开店选址就是选顾客。

其实火锅也分三六九等，根据消费价格高低基本可以分为高档、中档、低档三大类，高档火锅比如：海鲜自助火锅、野生菌火锅等，消费者的价格大约每人100元以上。中档火锅如麻辣火锅，以点菜形式为主，人均价位在50-60元之间。低档火锅为自助火锅，人均价位在50元以下。当你确定了开店的档次，就要选择相应的目标群体，做到有的放矢。选址目标群体的方法是以店为中心，500米半径内的会走来吃，相对远的则是有车族。一个店的主要客源在店的周边，你可以先选择经营什么档次、什么特色的火锅再选择什么样的位置，也可以选定了位置再决定经营什么类型火锅，两者并不矛盾。不要因为房租价格的高低动摇了选址思路，更不要在小区内经营高档火锅的常规性错误。

二、开店的规模和选址息息相关。

无论是开什么级别的火锅店，理想选址点无非是商业中心、繁华区、大中学校餐饮区、住宅集中区、大型工厂餐饮区等。若想开规模比较大的火锅店，经营者就必须考虑远客，必须要有超常的经营思路和发展理念，如果做不出响亮的品牌和口碑，则开店赚钱非常困难甚至血本无归。所以，开店规模的大小应该与周边环境成正比。

三、火锅店设在小巷子更具优势。

许多开店者都会陷入一个误区，开火锅店就得选择繁华区或商业中心，如此人流量大，需求旺盛、生意火爆，事实确实如此吗？其实不然。火锅与快餐、小吃有着明显区别，它更注重回头客，吃火锅的时间长且晚餐是高峰，那么就应为食客准备充足的停车位，所以火锅店的选址设在小巷口胜于繁华区，租金就会为您节省一大笔。

　四、开火锅店的楼层选择更为考究。

　　我们常看到火锅店有的开在一楼、有的选择二楼，那么一楼与二楼的优势劣势又是什么呢？其实，在二楼开店的主要优势体现于房租低，但劣势也不少，比如：店面不直观、出入不方便、人气感体现不强等。经多方论证，开店火锅店二楼不如一楼。

五、小吃一条街开火锅，是福是祸？

无论在什么城市或地段，只要是小吃一条街人气都火爆，那么在这样的街开火锅店就能生意红火吗？答案是不确定性的。主要问题是你得仔细考虑经营什么火锅，如果整条街的火锅大同小异则没有竞争力，所以你选择不同类、有特色的火锅。即使同类，那么你的味道、装修、服务也要高于别人。否则你选择的是一条不归路，毫无竞争力。

六、小区开店讲究多。

在小区开火锅店已经成为许多投资者的重要选择，因为房租就成了缩减成本的一大因素。那么小区开店又得注意什么呢？首先得保证选择的小区规模大、入驻率高。其实是火锅店的规模大小应与小区人流量成正比。再次，如果小区内已有火锅店，则你需考虑同类的竞争情况，然后决定锅品的定位及价格和毛利。一般情况，小区开店应该以实惠和特色为中心。

七、农家乐开店的考虑因素有哪些？

　　随交通的日益发达和人们生活水平的提高和改善，许多市民选择驱车到农家乐用餐，呼吸新鲜空气，回归大自然。所以，部分经营者选择在城市边缘或农家乐开火锅店，那么选择这样的位置我们又得考虑哪些因素呢？这些地方人流量极少，曝光率低，知晓度不大，所以宣传成了重要的抓手，经营者的思路主要放在如何拉远客上。同时，在锅品的定位上更要有特色、有名气，将农家店做火的难度系数远远高于城市开店。另外，如果经营者没有足够的资金、耐心、决心以及新颖的经营思路，也很难再偏远地区开好一家店。

八、选址错误怎么办？

　　有部分读者看了这篇文章，也许会觉得自己当初的选址与文章主旨不符甚至背道而驰，并且目前的生意经营艰难，于是怀疑选址错误，这样的思维方式也不完全正确。一般情况，开张后的几个月时间里经营不理想会涉及多方面因素，要么是口味不正、经营不善、服务不周，亦或是选址错误，这就需要经营者多方深入思考，找寻其深层根源并即刻整改。